15.08.2018 Ирина Федорченко Байки из путешествий, Европа, Польша, Путешествия как познание мира и себя в этом мире, Стиль жизни, Страны
Комментариев: 11

Белорусские драники в Польше по рецепту Владимира Корольчука глазами Ирины Федорченко

Наш ответ Чемберлену (ответ Ирины Ф. Ирине Р.)

Впервые мы с мужем попали в Польшу «проездом». В 1967 году (обратите внимание: во II половине прошлого века) мы с семилетним сыном ехали в командировку в военном составе Москва — Берлин, — в никуда. Мы знали только страну назначения — ГДР. Ни города, ни школы, где придётся работать (ехали в долгосрочную загранкомандировку, как учителя), ни какая будет преподавательская нагрузка, будет ли работа для нас обоих… ничего этого мы ещё не знали. Всё решалось потом, — на месте. Это была вторая наша поездка «на запад». Первое авантюрное путешествие туда мы предприняли годом раньше на мотоцикле. Практически все остановки поезда были короткими… А вот стоянка в Бресте из-за смены колёс (для более узкой европейской колеи) занимала много часов. Мы погуляли по Бресту, пообедали в ресторане… Сколько ещё таких остановок в Бресте предстояло нам пережить? Не сосчитать!

Но вот свисток — и мы снова в вагоне. У нас отдельное купе на троих — три полки одна над другой. Следующая долгая остановка в Варшаве — столице Польской Народной Республики. Поезд стоит часа три и к вагонам подбегают доброжелательные (тогда) таксисты, предлагая совершить поездку по Варшаве. Мы — за! Впечатления большого тогдашняя поездка не оставила. Город чем-то напоминает Москву. И высотка такая же… Отстраивали-то Варшаву после войны наши… Поезд тронулся, и мы отправились дальше. Проездом мы бывали в Варшаве несчётное количество раз, но рассказывать об этом совершенно нечего.
В 1973, оставив преподавание в школе, я перешла на работу в Бюро международного молодежного туризма «Спутник». Там я вела два направления. Одно — чистый туризм, в какой-то мере даже политический — Поезда Дружбы. Ездил ли кто-нибудь из Вас в таких поездах за рубеж? Принимал ли у себя на предприятиях или в ВУЗах участников поездов дружбы на нашей земле?

Вторым направлением — и главным — моей работы было распространение русского языка за рубежом. А именно — курсы русского языка для иностранцев в ВУЗах тогдашнего СССР и обучение в наших школах французских лицеистов. Очень важно было соблюдать интернациональное равенство, — лицеисты ехали учить русский язык в школы не только России, но и Еревана, и Кишинёва… Это была очень интересная работа. Именно благодаря ей я принимала участие в нескольких международных конгрессах МАПРЯЛ в качестве руководителя группы преподавателей кафедр русского языка тех вузов, которые принимали иностранных студентов к себе на курсы. Один из таких конгрессов — третий — состоялся в Варшаве в 1976 году. После него у нас была интересная экскурсионная программа по разным городам Польши. Поезда Дружбы приходили регулярно из всех соцстран. Программа у них бывала всегда очень интересная.

В неё входили, как правило, посещение трех городов и многочисленные экскурсии, среди которых было обязательным посещение какого-либо предприятия, учреждения, ВУЗа, где проводились политические дискуссии. Поляки всегда при обсуждении программ возражали против таких посещений. Они требовали как можно больше свободного времени, а моё начальство всегда настаивало на том, чтобы именно у поляков его было как можно меньше, а желательно, не было совсем, т.к. в свободное время они подхватывали свои огромные тюки и мчались торговать «шмотками» где придётся. Так, как потом стали делать наши мешочники. Однажды, работая сопровождающим такого Поезда Дружбы из Польши (от Бреста до Москвы и далее по маршруту), я познакомилась с одним из переводчиков с польского, которого звали Владимир Корольчук (Вовик).

Он был родом из-под Бреста, работал в Минском «Спутнике» переводчиком. Тогда он работал с руководством, соответственно, переводил все наши переговоры. Мы подружились. Поляки называли меня Пани ИрУчка. Почему не Ирочка, — не знаю. А почему ударение на 2-й слог, не узнаю уж никогда. Но Володя так меня всегда и называл, в отличие от всех остальных друзей и коллег по комсомолу, которые звали меня Федора.

Ещё один эпизод из тогдашней поездки вспоминается… Мы сидели в купе и пили прекрасное польское пиво. Дефилировавший по вагону разносчик из ресторана предложил нам наше, отечественное, «Жигулёвское» наверное, — другого-то не было. И кто-то из поляков говорит: «Нет, уж, спасибо большое, это не пиво, а мочь пса». Нельзя было не согласиться с этим антисоветским высказыванием… Но тогда — только глубоко в подсознании…

Вовик очень помог мне, спустя много лет, когда я уже давно не работала в Спутнике.
В 1996 году я овдовела и больше года была в глубочайшей депрессии. Потом я как-то включилась в жизнь, но о поездках куда бы то ни было без мужа, я никогда и не думала. А моя приятельница Галюся Просвирова из Риги и Вовик, который в то время уже давно работал в посольстве в Польше, сговорились и буквально насильно вывезли меня в 1999 году в Польшу. Мы с Галкой остановились в их огромной варшавской квартире, где можно было играть в пряталки и аукаться, как в лесу. Однажды вечером Галина с Наташей — Вовиной женой, сидели в гостиной и вели светские разговоры, а мы на крохотной кухне стряпали на всех драники. Не знаю, почему, но именно это действо вывело меня из того болотного и безразличного к жизни состояния, в котором я пребывала. Спасибо Галке и Корольчукам за это. Дальнейшее время поездки прошло замечательно. Я снова стала самой собой.

Прочтя рассказ Ирины Романовской о драниках, решила написать Володе, который на тот момент занимал высокий пост в посольстве Белоруссии в Азербайджане, и опубликовать ЕГО рецепт. Что и делаю. Так что этот рассказ — коллективное творчество. Ныне Корольчук давно на пенсии и живёт в Варшаве постоянно.

Классические белорусские драники по-корольчуковски (порция на 3-4 человека)

Необходимые продукты
  • Крупных картошин — 7;
  • Луковица среднего размера — 1;
  • Сырое яйцо — 1 (проверено, что 2 яйца на такое количество картошки многовато, — превращают драники в оладьи или омлет);
  • Сметана — 2-3 чайных ложки;
  • Сахар — 0,5 чайной ложки;
  • Пшеничная мука — максимум 3 ст. ложки (для начала пробуйте обойтись двумя);
  • Соль — по вкусу;
  • Иногда добавляю 2–3 зубчика чеснока (как кто любит).
Способ приготовления
  1. Очищенную картошку и лук трём на тёрке вручную.
  2. Добавляем яйцо и остальные ингредиенты.
  3. Приготовленную массу взбиваем венчиком (до 1 мин.), при этом получается консистенция жидкой сметаны/кефира (нельзя долго хранить в холодильнике — потемнеет).
    Процесс жарки приурочиваю к подаче на стол. Мой метод заключается в жарке на максимальном огне и непрерывном переворачивании блинов, — тогда они будут воздушными и приобретут золотистую хрустящую корочку. Итак:
  4. На раскаленную сковородку льем растительное масло, чтобы покрыло полностью дно.
  5. Выкладываем оладьи (зачерпнули ложкой и аккуратно, но быстро, выливаем на дно, при этом сверху не придавливаем, — «блин» немного растечется и приобретет круглую форму толщиной около 1 см), но тут же «схватится» и приобретёт нужную форму.
  6. Если на сковороде умещается по кругу шесть оладушек, то еще одна поместится в центре. Дозатором служит столовая ложка. «Блины» будут уложены довольно плотно, не страшно.
  7. При переворачивании надо слегка пройтись лопаткой между оладьями.
  8. Жир постоянно пополняем в процессе жарки (но не переусердствовать).
  9. Содержимое сковородки желательно тут же подать на стол со всеми вытекающими последствиями (охи и ахи!).
  10. Сметану — отдельно. Хорошо при этом вписывается икра.
    Извините, в рецепте много деталей, которые могут показаться утомительными, зато наглядно.

Тушёные драники по-корольчуковски (порция на 3-4 человека)

Необходимые продукты
  • Крупных картошин — 7;
  • Луковица среднего размера — 1;
  • Сырое яйцо — 1 (проверено, что 2 яйца на такое количество картошки многовато, — превращают драники в оладьи или омлет);
  • Сметана — 2-3 чайных ложки;
  • Сахар — 0,5 чайной ложки;
  • Пшеничная мука — максимум 3 ст. ложки (для начала пробуйте обойтись двумя);
  • Соль — по вкусу;
  • Иногда добавляю 2–3 зубчика чеснока (как кто любит).
Способ приготовления
  1. Жарим оладьи (как в предыдущем рецепте).
  2. Складываем в огнеупорную посуду типа утятницы, положив на дно сливочное масло (кто любит — прожаренные шкварки с луком).
  3. Ставим в духовку минут на 15-20 на среднем огне томиться.
  4. Иногда по краям емкости добавляю дольки айвы и гранатовые зернышки (бакинская версия).
    При этом драники теряют хруст, но приобретают нежный вкус. Если гости задерживаются, огонь свести до минимума, тогда дольше можно подержать.

Сладкие драники по-корольчуковски

Необходимые продукты

Те же, что и в предыдущем рецепте

Способ приготовления

Что удивительно, — открыл, что так же прекрасно идут драники, посыпанные сверху сахаром.

Приятного аппетита!!! Смачна есцi!

Если эта статья Вам понравилась, поделитесь ею со своими друзьями и в соц. сетях: кнопки «Поделиться» располагаются ниже

Связанные с этим материалом заметки:
Драники, или путешествие в детство

Заметки того же автора:
Путешествия детства и реальные путешествия
Харчо, или как мне предложили изменить Родине
Москва – Франкфурт-на-Одере – Берлин
Возвращения в любимую Германию и моя немецкая поваренная книга
Германия глазами двух российских фрау-1. Неужели мы в Баден-Бадене?!
Германия глазами двух российских фрау-2. Налево ходить значительно интереснее, чем направо
Германия глазами двух российских фрау-3. Город часов с кукушкой – сказочный Триберг

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

  • Надежда Гасанова

    15.08.201818:30

    А я в Польше полюбила Краков, необыкновенный город. В Варшаве обошла все костелы, но сама Варшава какая-то суетливая. и верно замечено, была похожа на советские города в те времена. Я была уже в перестройку - было полно уже наших мешочников. Воспоминания замечательные, теплые. Спасибо за рецепт драников, внук у меня как раз любитель картошки.
  • Ирина Федорченко

    15.08.201822:04

    Автор: Надежда Гасанова
    А я в Польше полюбила Краков, необыкновенный город. В Варшаве обошла все костелы, но сама Варшава какая-то суетливая. и верно замечено, была похожа на советские города в те времена. Я была уже в перестройку - было полно уже наших мешочников. Воспоминания замечательные, теплые. Спасибо за рецепт драников, внук у меня как раз любитель картошки.
    Надюша, конечно КРАКОВ!!! Сказочный, чудесный город. Красивый и с тёплой душой. Жаль, что ты далеко, а то бы я напросилась к тебе на драники... эх, расстояния...
  • Татьяна Бобрынина

    16.08.201823:00

    Сколько прожито интересных поворотов судьбы, сколько осталось в памяти встреч... Путешествия — вот чего всегда хочется пожелать хорошему человеку, и здорово, что это кое-кому удалось и удается! Поэтому жду новых впечатлений о новых путешествиях — очень интересно читать, спасибо!
  • Ирина Федорченко

    17.08.201800:16

    Автор: Татьяна Бобрынина
    Сколько прожито интересных поворотов судьбы, сколько осталось в памяти встреч... Путешествия — вот чего всегда хочется пожелать хорошему человеку, и здорово, что это кое-кому удалось и удается! Поэтому жду новых впечатлений о новых путешествиях — очень интересно читать, спасибо!
    Таня! Спасибо Анюте - она уже опубликовала 4 (четыре!!!) мои статьи на своём интереснейшем сайте. А так как эта статья про драники, которые ты любишь, то - ПРИГЛАШАЮ!!!
  • Anna_Krivova

    17.08.201808:13

    Автор: Ирина Федорченко
    Таня! Спасибо Анюте - она уже опубликовала 4 (четыре!!!) мои статьи на своём интереснейшем сайте. А так как эта статья про драники, которые ты любишь, то - ПРИГЛАШАЮ!!!
    Ирина, вообще-то, Ваших статей на сайте - на данный момент, уже пять (вместе с драниками) ;-) И это Вам за них спасибо!!
  • Ирина Федорченко

    17.08.201809:32

    Автор: Anna_Krivova
    Ирина, вообще-то, Ваших статей на сайте - на данный момент, уже пять (вместе с драниками) ;-) И это Вам за них спасибо!!
    Как это ПЯТЬ? Или я считать разучилась за время поездки? Этот фонтан нужно остановить.
  • Anna_Krivova

    17.08.201809:43

    Автор: Ирина Федорченко
    Как это ПЯТЬ? Или я считать разучилась за время поездки? Этот фонтан нужно остановить.
    Нет-нет, фонтан - это прекрасно! ;-)) Смотрите, в конце ЭТОЙ заметки - ссылки на ещё 4 Ваших публикации (на данный момент). И эта - пятая.
  • Наталия Кутенина

    23.08.201813:04

    Я была в Варшаве один раз практически проездом - поздно вечером. Краткая экскурсия была уже в темноте, но гид попался замечательный и передал нам свою любовь к городу. Осталось ощущение какого-то тепла - на площади играл романтический оркестр, люди сидели в кафе, улыбались... А драники я люблю, но делаю очень редко, сама не знаю почему)))
  • Ирина Федорченко

    23.08.201819:37

    Автор: Наталия Кутенина
    Я была в Варшаве один раз практически проездом - поздно вечером. Краткая экскурсия была уже в темноте, но гид попался замечательный и передал нам свою любовь к городу. Осталось ощущение какого-то тепла - на площади играл романтический оркестр, люди сидели в кафе, улыбались... А драники я люблю, но делаю очень редко, сама не знаю почему)))
    А я знаю, почему - потому что хочешь приехать на драники к нам с Сашей. И мне приятно, что тебе интересно читать мои опусы.
  • Галина Тузова

    24.08.201813:18

    С интересом прочитала эти заметки. Хочу добавить, что с 1954 года по 1998 год мы отдыхали в Литве, под Игналиной. На хуторе, в лесу. Последние года мы ездили вдвоем с сыном. Когда Литва стала свободной, то появилось еще больше разных кафе, уютных и очень вкусных. Как ни странно, но наша любовь к драникам появилась как раз в Литве. Было у нас такое любимое кафе в Игналине на берегу озера. С начинкой были очень вкусные. Но я хочу здесь еще рассказать, как это блюдо нас сближало с сыном. Он мог их есть каждый день, я соглашалась при условии, что он тоже будет натирать на терке картофель. И он это делал всегда! Сейчас это вспоминаю, и очень тепло так становится от этих воспоминаний. Не думаю, что сейчас мы бы так дружно занимались готовкой, да и вряд ли бы стали пользоваться теркой.
  • Ирина Федорченко

    24.08.201813:25

    Автор: Галина Тузова
    С интересом прочитала эти заметки. Хочу добавить, что с 1954 года по 1998 год мы отдыхали в Литве, под Игналиной. На хуторе, в лесу. Последние года мы ездили вдвоем с сыном. Когда Литва стала свободной, то появилось еще больше разных кафе, уютных и очень вкусных. Как ни странно, но наша любовь к драникам появилась как раз в Литве. Было у нас такое любимое кафе в Игналине на берегу озера. С начинкой были очень вкусные. Но я хочу здесь еще рассказать, как это блюдо нас сближало с сыном. Он мог их есть каждый день, я соглашалась при условии, что он тоже будет натирать на терке картофель. И он это делал всегда! Сейчас это вспоминаю, и очень тепло так становится от этих воспоминаний. Не думаю, что сейчас мы бы так дружно занимались готовкой, да и вряд ли бы стали пользоваться теркой.
    Галя, какой замечательный комментарий - просто жизненная зарисовка, жанровая картинка! Так и вижу, как Вы с сыном стряпаете драники - почти так, как теперь мы с внучкой Сашей. Спасибо Вам. Жду Ваши рассказы на сайте!!!